Recepty na bezezbytkovou dietu: Ulevte svým střevům

Co je bezezbytková dieta?

Bezezbytková dieta, někdy nazývaná také dieta s nízkým obsahem vlákniny, je speciální stravovací plán, který omezuje potraviny s vysokým obsahem vlákniny. Vláknina je důležitá pro zdravé trávení, ale v případě některých onemocnění střev, jako je Crohnova choroba nebo ulcerózní kolitida, může dráždit trávicí trakt a zhoršovat příznaky. Cílem bezezbytkové diety je tedy poskytnout střevům odpočinek a zmírnit zánět. Tato dieta je obvykle doporučována pouze na krátkou dobu, během vzplanutí onemocnění, a není vhodná jako dlouhodobý stravovací plán. Důležité je konzultovat dietu s lékařem nebo nutričním terapeutem, aby byla zajištěna vyvážená strava a dostatečný příjem všech živin.

Proč ji dodržovat?

Dodržování bezezbytkové diety při onemocnění střev, jako je Crohnova choroba nebo ulcerózní kolitida, je nesmírně důležité pro zklidnění zánětu a umožnění hojení střevní sliznice. Tato dieta minimalizuje podráždění trávicího traktu tím, že vylučuje potraviny, které se obtížně tráví a zanechávají ve střevech nestrávené zbytky. Tyto zbytky pak mohou dráždit stěny střev, zhoršovat zánět a prodlužovat hojení. Dodržování bezezbytkové diety vede ke zmírnění symptomů, jako jsou bolesti břicha, průjem, nadýmání a křeče. Zároveň pomáhá předcházet komplikacím, jako jsou střevní blokády, vředy a píštěle. Pamatujte, že bezezbytková dieta je dočasné opatření a její striktnost se liší v závislosti na fázi onemocnění. Vždy se řiďte pokyny svého lékaře nebo nutričního terapeuta, kteří vám pomohou sestavit jídelníček na míru vašim potřebám.

Povolená jídla a nápoje

Při dodržování bezezbytkové diety při onemocnění střev je klíčové vybírat potraviny, které se snadno tráví a nezanechávají v trávicím traktu velké množství zbytků. Mezi povolená jídla patří:

Srovnání receptů pro bezezbytkovou dietu a běžnou stravu

Vlastnost	Bezezbytková dieta	Běžná strava
Obsah vlákniny	Velmi nízký (méně než 10g/den)	Střední až vysoký (25-38g/den)
Použití mléčných výrobků	Omezeno (bez laktózy)	Neomezeno
Příprava jídel	Vaření, dušení, pečení bez slupky a semínek	Různé způsoby přípravy

Bílé pečivo, rýže, těstoviny, brambory (bez slupky),

Libové maso (kuřecí, krůtí, ryby) vařené, dušené nebo pečené bez kůže a tuku,

Vejce (vařená naměkko, míchaná bez tuku),

Mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku (jogurt, tvaroh, sýry),

Zelenina a ovoce oloupané a tepelně upravené (mrkev, cuketa, dýně, banány),

Kompoty, džemy a přesnídávky bez zrníček a slupek.

Důležité je dbát na dostatečný příjem tekutin, ideálně 2-3 litry denně. Vhodné jsou voda, neslazené čaje, ovocné šťávy ředěné vodou. Naopak zakázané jsou sycené nápoje, alkohol, káva a silný černý čaj.

Pamatujte, že bezezbytková dieta je individuální a je nutné ji konzultovat s lékařem nebo nutričním terapeutem, kteří vám sestaví jídelníček na míru vašim potřebám a zdravotnímu stavu.

Zakázaná jídla a nápoje

Při dodržování bezezbytkové diety při onemocnění střev je nezbytné vyhýbat se potravinám, které dráždí trávicí trakt a zhoršují příznaky. Mezi zakázané potraviny patří: tučná a smažená jídla, uzeniny, tučné maso, plnotučné mléčné výrobky, sýry s plísní, syrová zelenina a ovoce, luštěniny, celozrnné pečivo, ořechy a semínka, kořeněná jídla, sladkosti, káva, alkohol a sycené nápoje. Tyto potraviny obsahují vysoký podíl vlákniny, tuku nebo laktózy, které se obtížně tráví a mohou vést k nadýmání, průjmu a bolestem břicha. Důležité je dbát na dostatečný příjem tekutin, ideálně vody, neslazených čajů nebo ředěných džusů. Pamatujte, že každý jedinec je jiný a co jednomu nevadí, může u druhého vyvolat potíže. Vždy je vhodné konzultovat dietní omezení s lékařem nebo nutričním terapeutem, kteří vám pomohou sestavit jídelníček na míru vašim potřebám.

Ukázkový jídelníček na 3 dny

Tento ukázkový jídelníček je pouze inspirací a vždy je nutné se poradit s lékařem nebo nutričním terapeutem o vhodnosti diety pro váš konkrétní zdravotní stav.

1. den:

Snídaně: Rýžová kaše s banánem a skořicí.

Svačina: Bílý jogurt.

Oběd: Kuřecí vývar s nudlemi. Vařené kuřecí maso s bramborovou kaší.

Svačina: Želatina z jablečného džusu.

Večeře: Toastový chléb s tvarohovou pomazánkou.

2. den:

Snídaně: Míchaná vejce z bílků.

Svačina: Kompot z meruněk.

Oběd: Krůtí maso dušené na zelenině (mrkev, celer, petržel). Brambor.

Svačina: Bílý jogurt.

Večeře: Vařený losos s bramborovou kaší.

3. den:

Snídaně: Kukuřičné lupínky s rýžovým mlékem.

Svačina: Banán.

Oběd: Hovězí vývar s játrovými knedlíčky. Vařené hovězí maso s mrkví a bramborem.

Svačina: Želatina z hroznové šťávy.

Večeře: Toastový chléb s tvarohovou pomazánkou a šunkou.

Pamatujte, že při bezezbytkové dietě je důležité jíst pravidelně, menší porce a důkladně žvýkat. Dbejte také na dostatečný pitný režim, ideálně voda, neslazený čaj nebo ředěné džusy.

Recept: Jemná rýžová kaše

Jemná rýžová kaše je ideálním pokrmem při bezodpadové dietě, která se doporučuje pacientům s různými střevními onemocněními, jako je Crohnova choroba nebo ulcerózní kolitida. Tato dieta pomáhá zklidnit podrážděný trávicí trakt a minimalizuje tvorbu stolice.

Pro přípravu jemné rýžové kaše budete potřebovat: 50 g bílé rýže, 500 ml vody, špetku soli a dle chuti můžete přidat i trochu másla nebo rostlinného mléka. Rýži důkladně propláchněte pod tekoucí vodou a poté ji zalijte vodou v hrnci. Přidejte špetku soli a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vařte pod pokličkou doměkka, přibližně 20-25 minut. Během vaření rýži nemíchejte, aby se neuvolňoval škrob, který by mohl dráždit střeva. Uvařenou rýži rozmixujte tyčovým mixérem do hladké kaše. Konzistenci kaše můžete upravit přidáním trochy vody nebo rostlinného mléka. Hotovou kaši podávejte teplou, dle chuti můžete přidat lžičku másla pro lepší chuť.

Recept: Kuřecí vývar s nudlemi

Kuřecí vývar je pro většinu z nás symbolem léčení a pohodlí, ale pro lidi s onemocněním střev, jako je Crohnova choroba nebo ulcerózní kolitida, může být těžké ho zařadit do bezezbytkové diety. Tradiční recepty často obsahují zeleninu a bylinky, které mohou dráždit střeva a zhoršovat příznaky. Naštěstí existuje způsob, jak si vychutnat lahodný a uklidňující kuřecí vývar i při bezezbytkové dietě. Klíčem je vybrat si libové kuřecí maso a vyhnout se tučné kůži a kostem, které mohou být těžko stravitelné. Vývar by se měl vařit pomalu a na mírném ohni, aby se z kuřete uvolnily všechny chutě, ale ne příliš mnoho tuku.

Pro zvýraznění chuti můžete přidat špetku soli a pepře, ale vyhněte se dalším kořením, která by mohla dráždit vaše střeva. Pokud máte rádi nudle v polévce, zvolte bezlepkové nudle, které se snadno rozkládají v trávicím traktu. Před podáváním je důležité vývar důkladně scedit přes jemné sítko nebo plátýnko, abyste odstranili všechny částečky kostí nebo masa. Takto připravený kuřecí vývar s nudlemi je nejen chutný, ale také šetrný k vašemu trávení a může být vítanou změnou v přísné bezezbytkové dietě.

Recept: Dušená mrkev s bramborem

Dušená mrkev s bramborem je ideálním receptem pro osoby dodržující bezezbytkovou dietu při onemocnění střev. Toto jídlo je lehce stravitelné, nezatěžuje trávicí trakt a zároveň poskytuje důležité živiny. Důležité je dbát na důkladné oloupání a uvaření zeleniny do měkka, aby se minimalizovalo riziko podráždění střev. Pro přípravu budete potřebovat 2 středně velké brambory, 2 větší mrkve, lžíci olivového oleje, sůl a kmín. Brambory a mrkev oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. V hrnci rozehřejte olivový olej a zeleninu na něm krátce orestujte. Zalijte vodou tak, aby byla zelenina ponořená, osolte, přidejte kmín a duste pod pokličkou doměkka, přibližně 20 minut. Hotovou zeleninu můžete rozmačkat na kaši nebo ji podávat vcelku. Pro zpestření chuti můžete přidat i další druhy zeleniny povolené v rámci bezezbytkové diety, například cuketu nebo dýni.

Recept: Banánový koktejl

Banánový koktejl je skvělou volbou pro lidi, kteří drží bezezbytkovou dietu při onemocnění střev. Banány jsou totiž snadno stravitelné a zároveň bohaté na draslík, který je důležitý pro správnou funkci svalů a nervů. Navíc banány obsahují rozpustnou vlákninu, která může pomoci regulovat trávení a zmírnit průjem. Pro přípravu banánového koktejlu budete potřebovat: 1 zralý banán, 200 ml mandlového mléka (nebo jiného rostlinného mléka bez laktózy), 1 lžíci medu (volitelně). Banán oloupejte a nakrájejte na kousky. Vložte ho do mixéru spolu s mandlovým mlékem a medem (pokud ho používáte). Mixujte do hladka. Hotový koktejl nalijte do sklenice a ihned podávejte.

Někdy je nejdůležitější složkou receptu trpělivost. Trpělivost s vlastním tělem a jeho schopností se hojit.

Zdena Špačková

Tipy pro vaření a stravování

Při dodržování bezezbytkové diety při onemocnění střev je důležité dbát na správné stravovací návyky. Jezte pomalu a v klidu, jídlo důkladně žvýkejte. Dopřejte si 5-6 menších porcí denně, abyste zbytečně nezatěžovali trávicí systém. Dbejte na dostatečný pitný režim, ideálně pijte neslazené nápoje, jako je voda, slabý čaj nebo ředěné džusy bez dužiny. Vyhýbejte se syceným nápojům, kávě a alkoholu, které mohou dráždit střeva. Vařte šetrnými způsoby, jako je vaření v páře, dušení nebo pečení v troubě bez tuku. Vyhněte se smažení, grilování a pečení na roštu, které zanechávají v jídle těžko stravitelné zbytky. Při výběru potravin se řiďte seznamem povolených potravin pro bezezbytkovou dietu a konzultujte svůj jídelníček s lékařem nebo nutričním terapeutem.

Kdy se dieta ruší?

Bezezbytková dieta není žádný med, to je jasné. Ale kdy už konečně můžu zase na tu pizzu a smažák? To je otázka, která trápí každého, kdo se s touhle dietou musí kamarádit. Bohužel, neexistuje univerzální odpověď. Délka bezezbytkové diety se liší případ od případu a záleží na spoustě faktorů - na typu a závažnosti onemocnění střev, na vašem celkovém zdravotním stavu a taky na tom, jak vaše tělo na dietu reaguje.

O ukončení diety vždycky rozhoduje lékař na základě vašich individuálních potřeb. Nikdy dietu nerušte sami a bez porady s lékařem! Mohli byste si tím i uškodit. Lékař vám postupně začne do jídelníčku přidávat potraviny, které jste dřív nesměli, a bude sledovat, jak na to vaše tělo reaguje. Buďte trpěliví, návrat k normálnímu stravování může chvíli trvat.

Konzultace s lékařem

Před zahájením bezezbytkové diety při onemocnění střev je nezbytné konzultovat váš záměr s lékařem nebo nutričním terapeutem. Každý pacient je jedinečný a co vyhovuje jednomu, nemusí být vhodné pro druhého. Odborník na základě vaší diagnózy, symptomů a celkového zdravotního stavu určí, zda je pro vás bezezbytková dieta vhodná. Zároveň vám pomůže sestavit jídelníček na míru, který bude obsahovat všechny potřebné živiny i při omezeném výběru potravin. Dodržování individuálně upraveného dietního plánu je klíčové pro zvládání příznaků onemocnění a urychlení rekonvalescence. Pamatujte, že bezezbytková dieta je obvykle dočasným opatřením a po zlepšení stavu se postupně vracíte k běžné stravě.